Pomalu pečená husa je tradiční pokrm, který má své pevné místo na slavnostních stolech, zejména během svátků, jako jsou Vánoce nebo Svatomartinské hody. Příprava husy bývá náročnější, ale s trochou trpělivosti a správnými technikami dosáhnete výsledků, které nadchnou každého u svátečního stolu.
Obsah
Nejdříve vyberte to správné maso
Než začnete s pečením, vyberte a připravte husu. Jak na to?
- Správná kvalita masa je zásadní. Doporučujeme vám koupit čerstvou husu od osvědčeného dodavatele nebo farmáře. Husa by měla mít přiměřenou váhu – ideálně mezi 4 až 5 kg. Při nákupu se zaměřte na svěží vzhled a vůni masa. Vyhněte se husám s příliš silnou vrstvou tuku.
- Před pečením husu důkladně omyjte a osušte. Odstraňte přebytečný tuk, který se nachází zejména v dutině a kolem krku. Tento tuk si uschovejte a použijte na přípravu jiných pokrmů, například při pečení brambor. Kůži husy propíchejte ostrou vidličkou nebo jehlou, aby tuk mohl během pečení rovnoměrně odtékat a povrch krásně zezlátl.
Jak na pomalu pečenou husu krok za krokem
Pomalu pečená husa vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledek stojí za to.
- Připravte si koření a nádivku
Husu můžete jen jednoduše okořenit solí a pepřem, nebo připravte bylinkovou směs, která obsahuje tymián, rozmarýn a majoránku. Klasická nádivka na husu se skládá z jablek a cibule, která dodávají masu příjemnou chuť a vůni. - Husu pečte pomalu a na málo stupňů
Předehřejte troubu na 120°C. Husu položte prsíčky dolů do pekáče a pečte ji přiklopenou alespoň 3 hodiny. Každou hodinu husu polévejte vlastním výpekem, aby maso zůstalo šťavnaté. Po třech hodinách husu otočte prsíčky nahoru a zvyšte teplotu na 160°C. Pokračujte v pečení dalších 2 až 3 hodiny, dokud maso není měkké a kůže zlatavá a křupavá.
Tip: Na posledních 30 minut zvyšte teplotu na 200°C a vykouzlete na huse dokonale křupavou kůrku.
- Husu nechte odpočinou a poté servírujte
Po upečení nechte husu odpočinout alespoň 20 minut, aby se šťávy rovnoměrně rozložily a maso bylo šťavnaté. Poté husu nakrájejte na porce a podávejte.
Tipy: Pomalu pečenou husu podávejte s tradičními přílohami, jako je červené zelí a bramborový nebo houskový knedlík.
Jak skladovat zbytky
Pokud vám zbydou kousky husy, uskladněte je v lednici. Vydrží tam až 3 dny. Výpeky a tuk použijte při přípravě dalších jídel nebo si připravte husí škvarky.
Tip: Zbytky masa použijte například do salátů, sendvičů nebo jako základ pro hustou husí polévku.
Pomalu pečená husa si zaslouží být hvězdou slavnostního stolu. Ať už ji připravujete pro rodinu nebo hosty, s trochou trpělivosti a správným přístupem dosáhnete výsledku, který nadchne každého u stolu.
Zdroj obrázku: Pexels
